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詳細資料ISBN：9789865680305 叢書系列：TASTE 規格：平裝 / 320頁 / 16.8 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 增訂版 出版地：台灣 內容簡介這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購蔬菜的採買指南！ 也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書！ 收錄228種市場常見盛產蔬菜、115道活用蔬菜風味的簡單料理 是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。 跟著季節買好菜，是再自然不過的飲食步調，走進市場，除了想要買到盛產好物，更重要的是了解每種蔬菜該怎麼用？怎麼挑？攤子上琳琅滿目的生鮮蔬果，漂亮不一定好吃。本書將帶你進一步認識台灣的各種在地蔬菜，如何用看的、摸的、聞的挑到好食材？買回家後該如何處理、如何保存、如何料理？蔬菜從頭到尾有哪些不浪費的聰明用法？依料理方式不同有哪些適合的切法？ 從產季、挑選、處理、切工、保存到料理，1500張以上的詳細圖解一看就懂。「全新增訂版」則增加了越南、泰國常用的香料蔬菜，如：刺芫荽、稻米香草等，教導大家用「自然」的蔬菜提味，就可做出同餐廳一樣好吃，卻更健康安全的酸辣海鮮湯。另外也特別收錄了台中特產食材－麻芛以及只有在每年夏天才會在台灣現蹤跡的本土新鮮紅棗。 這不僅是一本認識台灣蔬菜的最佳食材百科，也是一本廚房必備，助你輕鬆做菜的超實用料理書！本書特色 每個廚房都應該要有一本的食材聖經！ ＊蔬菜種類最齊全，從採買、烹煮到食用的最佳指南 什麼方法可以讓金針菇煮湯不要散掉？ 切洋蔥淚眼汪汪該怎麼辦？ 春夏秋冬該買什麼蔬菜最美味？ 228種蔬菜實用小知識，烹煮食物好指南。 ＊一看就懂的知識全圖解 從挑選、保存、處理到用法， 1500張以上清楚圖解， 立刻學會各種蔬菜的辨別方法及料理秘訣。 ＊新手也能做好菜，收錄115道美味料理 善用蔬菜風味，簡單烹調就美味。 115道最好上手的創意食譜。 好吃，就這麼簡單！名人推薦（依姓名筆劃） 李絲絲 誠品信義旗艦店 生活風格區組長 「這本好書來得剛好，讓我可以脫離『隨興』的煮法，邁向有學問的『專業』囉！真是我的最愛！」 柯俊年 烹飪節目名料理人 不管你是廚房老手，還是你要開始進入廚房，你一定要擁有這本書。 陳寬定 國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系教授 很開心有這樣一本介紹與示範都詳盡清楚的蔬菜書問世，讓我們在熱愛美食之餘，更認識蔬菜，幻化更多的難忘滋味。 梁幼祥 橫跨兩岸三地著名餐飲美食家 瑋翔畢業於台灣最優秀的餐飲大學，學問基礎奠定得比一般的廚師要強得多，在學習的過程中，他深深覺得工具書是任何學習過程中不可或缺的元素！ |
| 搜尋參考資料: 1. www.books.com.tw/products/0010646441 書名：餐桌上的蔬菜百科：跟著季節吃好菜！聰明採買輕鬆料理的全食材事典（全新增訂版），語言：繁體中文，isbn ... www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=102666 奇怪ㄟ！餐廳裡炒出來的絲瓜總是那麼翠綠，而且口感也不會那麼糊爛，原來用這招！ www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=102636 進入濕濕熱熱的梅雨季，總覺得全身不對勁。這時候，就用清清爽爽的豆芽，來對抗那令人不舒服的濕黏感吧！來學學怎麼挑 ... www.books.com.tw/products/0010456608 書名：植物油全書，原文名稱：Pflanzenole，語言：繁體中文，ISBN：9789866369988，頁數：224，出版社：商周出版，作者：茹絲 ... |
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